Lasagne alla Bolognese

 

Le lasagne al forno sono un tipico piatto italiano, principalmente dell’Emilia-Romagna. Si cucinano anche in tutto il centro Italia. È diffuso in tutta la Penisola e conosciuto nel mondo. Viene preparato componendo, in una teglia, un congruo numero di strati di lasagne lessate, alternandole a strati di condimenti vari; il tutto ripassato in forno per un’ultima cottura o una gratinatura atta ad amalgamarne i sapori.

La ricetta più diffusa e più semplice prevede come condimento ragù, besciamella  e Parmigiano-Reggiano. In tempi recenti è stato introdotto l’uso della mozzarella  e spesso, invece della normale pasta all’uovo, si usano lasagne di colore  verde preparate con l’aggiunta di spinaci.

Piuttosto diffuse anche le versioni bianche, con condimenti a base di funghi.

Infinite le varianti sia nel nome che nella ricetta, non solo da regione a regione, ma anche da paese a paese se non addirittura da famiglia a famiglia.